ยำไข่ปลาหมึดทอด หรือ ไข่ปลาหมึกย่างที่เราซื้อกินกันตามงานวัด ไม่ว่ามันจะเป็นไข่ของส่วนไหนในตัวปลาหมึก ก็กินได้ไม่อันตราย ยกเว้นไข่ปลาหมึกปลอมที่มีข่าวออกมาว่ามันคือไข่ไก่ผสมแป้ง โกงผู้บริโภคสุดๆ ไข่ปลาหมึกที่ขายตามท้องตลาด เขาออกมาเผยว่า มันเป็นรังไข่ของปลาหมึกหรืออัณฑะปลาหมึก แต่มันอร่อยจนอดใจไม่อยู่ เวลานี้ไม่สนแล้วว่าอันไหนคือรังไข่หรืออัณฑะปลาหมึก ^-^ แต่ซื้อกินตามตลาดมันแพงซะเหลือเกินแถมให้น้อยอีกด้วย ทำเองเลยแล้วกันกับสูตร ยำไข่ปลาหมึกทอด อร่อยพอๆ กับงานวัด
ส่วนผสม
- ไข่ปลาหมึก
- แป้งทอดกรอบ
- ผงปรุงรส
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- พริกขี้หนูตำ
- น้ำตาล
วิธีทำ
- นำไข่ปลาหมึกมาหมักกับผงปรุงรส เติมน้ำเย็นลงไปเพียงเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปบนไข่ปลาหมึก กะให้ให้พอดี ไม่ต้องเยอะมาก พอให้แป้งเหนียวๆ ไม่เหลวจนเกินไป
- นำไข่ลงไปทอดหรือผัดกับน้ำมันน้อยๆ ในกระทะ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่จาน
- เริ่มทำน้ำยำ ทำให้ใส่ชามผสมไว้ก่อน ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ตำพริกขี้หนูใส่ลงไปตามความชอบ ใครชอบรสชาติเผ็ด ก็ใส่ลงไปเยอะหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทรายหากจะเป็นน้ำตาลปี๊บก็ดี
- ชิมน้ำยำแล้วเพิ่มเติมรสชาติตามใจชอบ ราดน้ำยำลงไปบนไข่ปลาหมึกที่ทอดไว้ อาจจะกินกับผักกระหล่ำซอยเพื่อตัดเลี่ยน
แค่นี้เราก็ได้กินยำไข่ปลาหมึกทอดแบบจุใจ ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อตามงานวัด แล้ววันไหนที่ไม่มีงานวัดก็หากินยากมาก ลองนำสูตรนี้ไปลองทำกันดูที่บ้าน อาจจะพลิกแพลงสูตร เพิ่มเติมตามใจชอบ