อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิถือเป็นศูนย์รวมของ ก๋วยเตี๋ยวเรือของเมืองหลวง นับตั้งแต่สมัยพายเรือขายกันอยู่ในคลอง จนกระทั่งเดี๋ยวนี้ขึ้นมาอยู่บนฝั่งกันหมดแล้ว ขณะเดียวกันก็ยังก๋วยเตี๋ยวเรือรสอร่อยกระจายอยู่ในพื้นที่ต่างๆ รวมทั้งอนุสาวรีย์ประชาธิปไตย ใกล้กับศาลาว่าการ กทม. ก็มีก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้าเด็ดของนกน้อยอยู่ร้านนึง ชื่อเรียกจำง่ายว่า ติ่งเตี๋ยวเรือ
ติ่งเตี๋ยวเรือเป็นตึกแถวสองคูหาริมถนนดินสอ สังเกตง่ายหน้าร้านจะมีชามก๋วยเตี๋ยวใบเล็กๆ ตามแบบฉบับก๋วยเตี๋ยวเรือที่ปรุงเครื่องไว้แล้ว ตั้งรวมอยู่และซ้อนเรียงกันสูงหลายชั้น ถือเป็นจุดขายและช่วยดึงดูดลูกค้าได้ชัดเจน เพราะไม่เพียงเตรียมพร้อมไว้รองรับลูกค้าจำนวนมาก แต่ยังเหมือนอวดโชว์ว่า เป็นร้านรสเด็ดถึงได้มีลูกค้าอุดหนุนคับคั่งขนาดนี้
ถ้ามา ตอนเที่ยงร้านติ่งเตี๋ยวเรือจะคับคั่งไปด้วยลูกค้าแน่นร้าน ส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำที่รู้กันว่า ต้องสั่งคราวละ 3-4 ชามถึงจะกินอิ่มในคราวเดียวโดยไม่ต้องรอสั่งรอบสอง ตามประสาก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีเอกลักษณ์ปรุงในชามใบเล็กๆ แบบน้ำขลุกขลิกก้นชาม นัยว่าเป็นประเพณีที่สืบทอดมาเพื่อความสะดวกทั้งคนขายและลูกค้าตั้งแต่ยัง ขายกันอยู่ตามลำคลอง
นกน้อยมาทีไรก็สั่งมาพร้อมกัน 4 ชาม น้ำกับแห้งอย่างละ 2 ชาม ตำรับของติ่งเตี๋ยวเรือเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูที่ใส่หมูลวก ตับลวก และลูกชิ้นเตรียมไว้พร้อมกับน้ำตก พร้อมปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกตำเตรียมไว้ พอรับออเดอร์ พนักงานก็จะลวกเส้นกับผักบุ้งกลบเครื่องไว้ด้านบน แล้วส่งให้อีกคนใส่พริกป่นและเครื่องปรุงเพิ่มเติม ขาดไม่ได้คือกากหมูก่อนตักน้ำซุปสูตรเด็ดสีคล้ำที่หอมเครื่องเทศใส่ลงไปก็ เป็นอันยกเสิร์ฟได้แล้ว
ก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านติ่งเตี๋ยว เรือใส่น้ำซุปค่อนข้างน้อยเกือบขอดชาม ส่วนใหญ่สั่งเบิ้ลก็จะเพื่อนำมาเทรวมและกินไปพร้อมกันทีเดียว ด้วยรสชาติที่จัดจ้านทั้งพริกป่นและพริกน้ำส้มคลุกเคล้าไปกับเครื่องเคราและ น้ำซุปขลุกขลิก ถูกใจคนชอบกินก๋วยเตี๋ยวเรือรสแซ่บแบบไม่ต้องปรุง ส่วนคนชอบรสอ่อนก็ต้องมีเต็มน้ำตาลหรือปรุงรสให้ถูกใจตามชอบอีกที
สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวแห้งก็ยังรสแซ่บเหมือนกัน ด้วยเทคนิคการปรุงแบบพิเศษ พอลวกเส้นและเติมเครื่องปรุงแล้ว ก็นำใช้ทัพพีอันเล็กๆ คลุกเคล้าทั้งเส้น ผักบุ้ง และเครื่องเคราในชามเข้าด้วยกัน แม้ตอนยกเสิร์ฟจะดูเลอะเทอะไปหน่อย แต่ก็ให้รสชาติอร่อยอย่างทั่วถึง ถือเป็นทีเด็ดสำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้งของติ่งเตี๋ยวเรือ เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าพอๆ กับก๋วยเตี๋ยวน้ำ
ร้านอาหาร ติ่งเตี๋ยวเรือ
118, 120 ถนนดินสอ แขวงบวรนิเวศ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
เปิดเวลา 10.00 – 20.00 น. / หยุดวันอาทิตย์
โทร. 08-7710-7008